Годинні черги та захопливі відгуки фудблогерів у Tiktok. Популярний берлінський ресторан швидкого харчування Goldies відкрив свою першу філію у Франкфурті-на-Майні. Вже кілька днів до закладу вишикуються черги: люди готові чекати годинами, щоб спробувати місцевий смешбургер. Чи вартий він цього та що в ньому такого особливого?
“Найкраща погана їжа в місті”
Засновники Goldies – це шеф-кухарі Владислав Гачин та Кайо Гізль, які раніше працювали у ресторані Aqua в Вольфбурзі, відзначеному трьома зірками Мішлен. Владислав за походженням – українець, ще дитиною він разом із матір’ю емігрував до Німеччини з Одеси. У 2017 році він та Кайо покинули високу кухню і заснували в Берліні власний заклад швидкого харчування, який прославився авторськими варіаціями подачі картоплі фрі. У 2021 році друзі відкрили другий фастфуд-ресторан і ввели в меню смешбургери (smashburger). Владислав Гачин та Кайо були першими, хто приніс моду на ці бургери з США до Німеччини.
Фото – Infrogmation of New Orleans /Creative Commons
Власники Goldies використали свій досвід тризіркової кухні, щоб зробити страви для гурманів доступними для всіх. А що може бути доступнішим за вуличну їжу? Саме тому кухарі взялися за картоплю фрі та бургери. Їхній девіз – “найкраща погана їжа в місті”.
Що таке смешбургер?
Тренд на пласку пресовану котлету в бургерах походить із США. Вважається, що така котлета більш хрустка, соковита і насичена на смак, ніж звичайна. Для смешбургерів її готують в особливий спосіб. У сирому вигляді вона має форму кульки: під час приготування котлету десь на 10 секунд притискають до гарячої сковорідки за допомогою спеціальної лопатки-розплющувача. Потім тиск знімається. Ця техніка карамелізує котлету, зберігаючи при цьому її соки. Висока температура створює інтенсивний аромат і міцну скоринку.
Фото – 5chw4r7z from Cincinnati/Creative Commons
У меню Goldies, окрім м’ясних, є також рибні та вегетаріанські варіанти смешбургерів. Однак, якщо вірити відгукам перших дегустаторів, класичний smashburger особливо виділяється за смаком.
Ажіотаж у Tiktok: жительки Франкфурта дегустують смешбургери Goldies
“Ого, як смачно!”, – каже фудблогерка Юлія у своєму відео в Tiktok, коли вперше куштує бургер. Для неї це мрія, що здійснилася, адже розрекламовані Goldies нарешті приїхали до Франкфурта-на-Майні. Дівчині довелося чекати на бургер майже дві години: на відео можна побачити довжелезну чергу. Але блогерка не пошкодувала, її вердикт – 10 з 10.
Інша інфлюенсерка має схожу думку: “Картопля фрі була дуже смачною. Але найбільше мені сподобався бургер”, – каже вона у своєму відео. За словами дівчини, заради нього вона готова знову вистояти чергу.
Фото – Loes Klinker/Unsplash
Обслуговування у новому ресторані таке ж, як у відомих мережах фастфудів: великі сенсорні екрани для замовлень, оплата карткою, а потім очікування, поки не назвуть номер замовлення. Ціни починаються від €7,5 за бургер з однією котлетою і від €10,5 з двома котлетами.
У Франкфурті вже є кілька ресторанів, які пропонують смешбургери: Fifty Fifty, Urban Ranch, а тепер і Goldies неподалік від ратуші.
Основне фото – JIP/Creative Commons
