Фото - Олена Іскоростенська
March 22, 2023

Мозельський рислінг – що, де і як радить скуштувати винороб з династії 1649 року

Мозель – це солодке, трохи терпке, з голочками і пʼянким ароматом слово. З вогниками сонця скрізь – у солом’яно-бурштиновому вині, на поверхні синьо-срібної ріки, і у крапельках дощу на листі винограду. Одна із тих ідилій, що викликає нестерпне бажання зректися метушні і знайти своє щастя тут, у долині Мозеля. Увійти в один ритм із природою, що пробуджує перші крихітні листочки на виноградній лозі, а пізніше наливає грона солодким соком і довіряє їх рукам виноградарів. Із покоління в покоління вони сповідують самі і передають у спадок цей культ служіння виноградній лозі і перетворення соку на всесвітньо відоме вино.

Редакторка “Амаль.Франкфурт” Олена Іскоростенська здійснила подорож долиною Мозеля до її самого серця – комуни Енкірх поблизу міста Трабен-Трарбах і познайомилась з родиною виноградарів, які ведуть свою династію із 1649 року. 

Династія виноробів

Дітмар Нідерсберг живе на виноградній фермі з дружиною Тіною і дітьми у будинку, що отримав у спадок від батька. Його родина так само, як інші покоління Нідерсбергів вирощує рислінг на крутих схилах і виробляє вино. “Винарня тут з 1649 року. Принаймі такий вік підтверджений документами”, розповідає Тіна, частуючи мене дивовижно кришталевим і ароматним виноградним соком. Він настільки солодкий від природи, що господиня запитує, чи не хотіла б я розбавити його водою. 

Та найпевніше, перетворювати виноград на вино Нідерсберги почали ще раніше, адже історично Енкірх завдячує своєю появою римлянам, які прийшли на береги Мозеля і навчили виноробству місцеве населення. Тільки всі покоління до Дітмара виробляли вино у бочках, відвозили його до великих міст, і там інші компанії розливали його у пляшки. Дітмар почав виробляти вино у пляшках. Так у підвалі господарства з’явилася лінія розливу вина і стелажі з готовими напоями під власним брендом: вином, грапою, бренді і лікером з айви власного виробництва.  

“На тиждень ми розливаємо 5-6 тисяч літрів вина. Закорковуємо, наклеюємо етикетки і поповнюємо запаси в очікуванні покупців, які приїдуть купити кілька пляшок або ящиків. В сезон із квітня до кінця жовтня туристи купують напої прямо з підвалів господарства. Та здебільшого ми відправляємо вино клієнтам додому з сервісом доставки”, – Дітмар ненадовго робить перерву в роботі, щоб відповісти на мої питання. 

Вино продаються впродовж року.  Головні замовники – це приватні особи. Але також буває, що вино закуповують великі компанії, що спеціалізуються на продажу вина, та продають його під власною торговою маркою. Частина вина, виробленого в Мозелі, експортується до Нідерландів або Бельгії, але більшість залишається в Німеччині.

Супер-сила Мозеля

Долина Мозеля пролягає від уславлених красою Кобленца – з одного боку й аж до Трира – з іншого. Енкірх знаходиться посередині. Від Великодня і до кінця жовтня тут багато туристів. Здебільшого –  самі німці, але також гості з Голландії і Бельгії, дістатися Енкірха для них – лише 2 години на авто. До Люксембурга звідси – одна година. Деякі мешканці Енкірха їздять на роботу до Люксембурга вранці і повертаються ввечері. Тож і для туристів цей шлях – звичний. Бувають відвідувачі з Франції, але їх небагато. 

“Що приваблює туристів – це схили з виноградом, ландшафти виглядають неймовірно, – пишається Тіна. – Але це також і складно обробляти виноградники на схилах. Тому вино з тутешнього винограду коштує 6-7 євро за пляшку з рук виробника. Не кожен хоче платити таку високу ціну. Втім мозельське купують і німці, і бельгійці з голландцями, й американці. Більшість людей спеціально приїзжають наприкінці сезону, знайомитися з новими винами”. 

Рислінг – це традиційний сорт винограда для мозельської долини. Справжнім смаком і ароматом рислінг наповнюється лише в цьому регіоні. “Ніде в світі неможливо скуштувати такий особливий рислінг, як тут у Мозелі. Це поєднання сланцевих ґрунтів і клімату – унікальне в усьому світі”, – зауважує Дітмар, перш ніж поділитися порадою, що і де обов’язково скуштувати. 

“Скуштуйте насамперед вино з рислінгу – сухе, напівсолодке або солодке. Всі ці три смаки – це чудове вино, яке поєднується з більшістю страв. Загалом у регіоні ми вирощуємо десять сортів винограду, виробляємо також червоне вино й інші сорти білого. Та саме солодкі вина з рислінгу знають і люблять в усьому світі, особливо в Азії, вони обожнюють солодкий німецький рислінг з Мозеля. Також наприкінці сезону є особливий період, коли виноградний сік ферментується у вино, в ньому мало алкоголю, більше солодкого смаку завдяки фруктовому цукру. Це дуже особливе вино, ми називаємо його у Німеччині Федальвайзе. Це ще не вино і вже не сік, і це надзвичайно смачно”, – не без гордості говорить винороб.

Вино з рук виробника 

Часто поціновувачи приїжджають у Мозель зі спеціальними турами, щоби знайти своє особливе вино. Вони знайомляться з виноробами, дегустують і обирають те, що смакує їм найбільше. “Та навіть якщо ви не вибрались до регіону, можете замовити ящик на шість пляшок і провести чудовий день з друзями, куштуючи різне вино. – радить Дітмар. – Коли ви знайдете своє улюблене, можете замовити більшу партію. Це не складно. Усі три види рислінга можна зберігати впродовж 3-7 чи й 10 років і насолоджуватись. Більшість виробників мають онлайн-магазини, і можна замовити одну пляшку чи сотню, й компанії з доставки доправлять вино прямо до вас додому”. 

У супермаркетах здебільшого продається вино від дуже великих постачальників, які насправді не мають власних виноградників. Вони купують сік або вино від багатьох виробників і змішують його. 60-70% німецького вина продають саме ці компанії, забезпечуючи супермаркети потрібними великими об’ємами. “Інколи для покупця простіше раз на тиждень піти до супермаркета купити хліб, пляшку молока, інші продукти на тиждень, і тоді купити одну-дві-три пляшки вина. Це простіше для більшості людей. – визнає Дітмар. – Але, коли ти їдеш до винного регіону, ти можеш скуштувати багато різного вина і знайти особливе. Ось за цим люди їдуть до нас. 

Якщо вже вони вподобали вино, то найчастіше купують його впродовж всього життя. Діти вчаться від батьків, що вино з винного господарства – особливе, воно краще за вино з супермаркету. Дуже часто ця любов до саме цього вина передається через покоління: ставши дорослими, діти купують вино на тому ж господарстві, де купували батьки, зроблене наступним поколінням виноробів. Заради цього ми й продаємо вино”.

Сезон фестивалів 

Від Великодня до кінця листопада Мозель приваблює не лише ландшафтами і винами. Кожне село протягом сезону проводить від трьох до пʼяти винних фестивалів, розповідає Тіна. Кожне село обирає на сезон винну принцесу і винного принца з місцевої молоді. Ще кілька років тому обов’язковою умовою конкурсу було, щоб принц і принцеса походили з сімей виноробів. Але зараз молоді у винних господарствах усе менше. Тепер для того, щоб надіти корону, потрібно насамперед мати бажання, відвідувати навчальні семінари протягом декількох вихідних, навчитися розбиратися в вині й говорити про вино. 

На принца й принцесу покладаються місцеві й регіональні представницькі обов’язки брати участь у фестивалях по сусідству, вітати гостей, представляти вино і регіон. Туристи можуть дізнатися про дати фестивалів з місцевих сайтів.

Скільки коштує справжній Мозельский рислінг 

Через спеку та засуху виноградники потроху спускаються ближче до ріки. Ростити виноград на схилах – це важка праця праця, багато що доводиться робити руками, а не машинами, як приміром, у Гессені. Обробляти виноградник у 13 га на схилах Мозеля – це копітка щоденна праця. У Гессені дати раду винограднику такої ж площі можна за вихідні, тобто ростити виноград як хобі. Однак саме клімат і ландшафти роблять Мозель і його вина унікальними і приваблюють поціновувачів вина так, як не приваблюють інші.

Мозельські винороби змагаються не лише зі спекою й складними умовами господарювання. Ціноутворення і конкуренція на ринку – також виклик. “У супермаркеті ви можете знайти вино, починаючи від 1,99 евро. Якщо в супермаркеті вино на полиці коштує 7 евро за пляшку, це означає, що у виробника її купили за 4 – 4,5 євро. Таку ціна не може дозволити собі жодне господарство в Мозелі”, – визнає Тіна. 

“Приватні виробники в перерахунку на одну пляшку витрачають більше коштів і на виробництво вина, і на маркетинг. І це проблема для приватних виноробств, що вони мусять озиратися на ціни, встановлені великими дистрибуторами”, – підтримує Дітмар.  Насправді ринок задає свої цінові коридори. “Дехто з наших коллег пропонує вино по 15 евро за пляшку, але зізнаються, що це складно, продаються лише лічені пляшки. А дохід господарству забезпечують вина за ціною 6-7 євро”, – підбиває баланс Тіна. 

Українці у Мозелі

На виноградниках Мозеля працює багато сезонних робітників з Румунії, України і Грузії. Поляків останнім часом поменшало, бо стало легше знаходити роботу з гідною оплатою у себе в країні. 

Від початку повномасштабної російської агресії в Україні, в Енкірху й інших містах Мозеля з’явилися біженці з України. У різних містах Мозеля знайшли прихисток і підтримку не одна українська сім’я – жінки із дітьми. Коли мова заходить про війну, моя співрозмовниця говорить, й уявити не могла, що тривожні прогнози з новин про початок війни справдяться. Коли найменший син стривожено запитував її, чи буде війна, вона заспокоювала. Тепер українські діти у онлайн додатках намагаються вивчити німецьку мову, а їхні однолітки з приймаючих сімей через ті ж додатки – опанувати фрази українською. 

“Ласкаво просимо” написав 11- річний хлопець на аркуші зошита в клітинку, намалював жовто-блакитний прапор України і долоньку, що маше на знак привітання. Свій малюнок він почепив на вікно гостьового будинку до приїзду української родини. Він уявляє, як ходитимуть з українським хлопчиком до однієї школи і гратимуться разом. 

Його мама, прийнявши українців у себе в господі, каже: “Для мене – це людський і християнський обов’язок допомогти, якщо можу. Зараз я можу допомогти, іншим разом, коли мені знадобиться допомога, хтось допоможе мені. На цьому тримається баланс”. 

 

 

Amal, Frankfurt!
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.