مارچوبه یک سبزی خوراکی است که خام و پخته قابل خوردن می‌باشد. از هفته آخر این ماه قرار است در مارکیت های سرباز و همچنان مارکیت های زنجیره‌یی به شکل گسترده دسته – دسته عرضه گردد. گفته میشود، هر دسته این سبزی برای یک خانواده چهارنفری کافی‌ست.
این سبزی آنقدردر میان آلمانی ها معروف است که با وجود قیمت بالا به راحتی بفروش می‌رسد. ولی سال گذشته دهاقین با مشکلات زیاد در فروش حاصلات مارچوبه ها روبرو شدند. به گزارش هسن شاو– رولف ماینهارت، رئیس کارگروه انجمن مارچوبه هسن جنوبی گفته است: « مقدار زیاد این سبزی در سال گذشته زیر قیمت پایه به فروش رسید. حتی بسیاری از کشاورزان نتوانستند از شر مارچوبه خود خلاص شوند. بنابرین تصمیم گرفتند تا امسال کمتر کشت کنند. من بحرانی در آنجا نمی بینم، این فقط یک تعدیل بازار است.» با این حال، کشاورزان نسبت به فصل آینده انتظارات مثبت دارند.
چرا مارچوبه گران است؟
در قدم نخست، برداشت آن یک کار کمرشکن است زیرا هر ساقه یکی پی دیگر باید با دست برداشته شود. به عنوان مثال، برای برداشت دو کیلو، به کمتر از یک ربع ساعت نیاز است. ولی افزایش قیمت ها بیشتر با جنگ در اوکراین و بالا رفتن هزینه های انرژی ربط دارد. همچنان از ژانویه ۲۰۲۳ کشاورزان مجبور به پرداخت حداقل دستمزد ۱۲ یورو در ساعت شده اند. علیرغم این همه مشکلات، کشاورزان می خواهند این سبزی را درسطح قیمت سال قبل نگه دارند. یعنی یک کیلوگرم مارچوبه درجه یک، کمتر از ۲۰ یورو قیمت گذاری خواهد شد.
فواید مارچوبه
طبق گفته آژانس فدرال کشاورزی و غذا، این سبزی دارای خواص سم زدایی و تخلیه طبیعی روده ها است. مارچوبه دارای مقدار زیادی ویتامین ک و فولات (ویتامین ب۹) است. فولات موجود در آن باعث میشود تا مصرف این گیاه در زمان بارداری از ناهنجاری‌های مادرزادی بکاهد. خوردن مارچوبه هم‌چنین می‌تواند به تقویت نیروی جنسی کمک کند. قابل ذکر است که میزان بالای پورین در این سبزی، باعث بالا رفتن اسید اوریک خون میشود و در مبتلایان به نقرس مصرف آن توصیه نمی‌شود.
منابع گزارش: هسن شاو و ویکی
محبوب‌ترین وعده غذایی در بین آلمانی‌ها
محدود سازی تبلیغ مواد غذایی ناسالم برای کودکان
