Майже три роки знадобилося киянці Юлії Челікпазу для відкриття філії Multi Cook (“Галя Балувана”) в Берліні. Точка у Фрідріхсгайні стала другим представництвом української франшизи магазинів напівфабрикатів у Німеччині. Місяць тому перше відділення відкрилося в Штутгарті. При цьому в сусідній Польщі франшиза має 74 (!) філії! З них десять – лише у Варшаві.
Тут і далі фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Попри те, що до Німеччини після початку повномасштабного вторгнення виїхало найбільше українців, вона стала лише 29-ю країною в мережі української Multi Cook. Загалом франшиза уже налічує 700 магазинів у Канаді, США, Грузії, Іспанії, Фінляндії, Великобританії тощо.
Юлія Челікпазу, яка відкрила заклад у Берліні, приїхала до ФРН у 2022 році. За фахом вона менеджерка в IT-сфері, але знайти роботу за спеціальністю без досконалої німецької не змогла. Тому Юлія влаштувалася на повну зайнятість офіс-менеджеркою і паралельно займалася відкриттям Multi Cook.
“У мене троє синів – і вони їдять, як коні. Я від того мартену цілодобово не відходила – готувала, готувала, готувала. Одного разу вранці зварила величезну каструлю борщу – і вже до вечора вона була порожня. І я подумала: “Або я відкриваюся, або мене з’їдять мої ж діти”. Це було у 2022-му. А зараз маємо 25-й – майже три роки пройшло!”, – розповідає Челікпазу “Амаль Берлін”.
Спершу Юлія планувала заснувати виробництво вареників та млинців у Берліні – “от так, як має бути: щоб дівчата були за склом, щоб було видно, як ми все готуємо”. Але знайти приміщення в гарній локації й з усіма потрібними дозволами та характеристиками виявилося надскладною задачею. “Повірте, я передивилася все! Навіть у спальних районах на околицях. Таких приміщень просто немає або коштують для мене занадто дорого. Або треба робити перепланування. Наприклад, щоб обладнати наш магазин витяжкою, треба заплатити €38 тис. тільки за документацію”, – пояснює Юлія.
Окрім складнощів на ринку нерухомості, проблем додала німецька бюрократія. “Надзвичайно довго відкривали банківський рахунок для компанії – пів року. Дуже непросто було отримати фінансовий номер. У нас же в Україні, коли створюєш компанію, його одразу присвоюють. Боже мій! Я була просто в розпачі – навіть розплакалася у них там в кабінеті”, – згадує Юлія.
Врешті жінка вирішила зняти приміщення без цеху – лише магазин, а продукцію виготовляти деінде. Її подруга живе в польському місті Щецин на кордоні з Німеччиною – від Берліна півтори години машиною. У Польщі процеси йдуть значно швидше – дві колежанки купили права на відкриття Multi Cook одночасно, але польська філія уже давно працює. Тому Юлія вирішила возити заморожену продукцію зі Щецина – це і дешевше, і простіше.
В асортименті Multi Cook Berlin – 72 позиції. Найбільшу популярність мають вареники, особливо з вишнями. На другому місці – пельмені та млинці з начинками. Німці також купують продукцію. На кожній упаковці є посилання на відеоінструкцію з приготування.
“Я була здивована, що на першому місці не борщ. Вочевидь, українські господині полюбляють варити його самостійно. До речі, наш готується дуже швидко – 20 хвилин: закип’ятили воду, кинули овочі, додали томатної пасти. Я якось взяла пачку замороженого борщу, а дітям не сказала. Вони його поїли – і такі: “О, який смачний! Ти змінила рецепт?”. Я кажу, що то ж наш борщ із магазину. А вони: “Не ображайся, але він смачніший ніж твій”, – сміється Юлія.
Фото надали у Multi Cook
Власниця берлінського Multi Cook планує продавати шість тонн продукції щомісяця. Ціни на неї вважає “приємними”. “Якщо готувати самостійно з якісних продуктів, за ціною десь так і вийде. Моя подруга і партнерка Марина в Польщі на місці дуже жорстко контролює виробництво. Якщо в нас у рецепті написано, що має бути масло, воно там буде. Тому все таке смачне”, – стверджує Челікпазу.
Фото надали у Multi Cook
У берлінському представництві Multi Cook крім Юлії працюють ще її діти. Один син – на касі, бо він уже отримав сертифікат В2, інший – розвозить, прибирає, розкладає. Також працює доставка: зараз – безплатна від €100. А коли доєднаються до берлінських кур’єрських служб, стане від €50 – щоправда, діятиме тільки у Фрідріхсгайні. Магазин відчинений навіть у неділю.
Фото надали у Multi Cook
Адреса: Niederbarnimstraße 17, 10247 Berlin-Friedrichshain-Kreuzberg, Germany
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
