وقتی صحبت از خوراکی‌های مفید و مغذی می‌شود، بیشتر مردم به آکای‌بری، دانه‌های چیا، گوجی‌بری یا علف گندم فکر می‌کنند. این مواد غذایی به دلیل دارا بودن ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید، بسیار سالم در نظر گرفته می‌شوند. اما مشکل اینجاست که اکثر این سوپرفودها از نقاط دوردست وارد می‌شوند که تأثیر منفی بر محیط‌زیست دارد. خبر خوب این است که در آلمان نیز مواد غذایی محلی‌ای وجود دارند که می‌توان آن‌ها را سوپرفود نامید.
دانه کتان به جای چیا
دانه‌های چیا بومی مکزیک هستند و در آلمان به دلیل سازگار نبودن با آب‌وهوای سرد کشت نمی‌شوند. اما دانه‌های کتان در برابر سرما مقاوم بوده و در آلمان نیز قابل کشت هستند. هنگام خرید، به منطقه تولید دانه‌های کتان توجه کنید و تا حد امکان، محصولات محلی را انتخاب کنید.
از نظر ارزش غذایی، دانه‌های چیا و کتان بسیار مشابه هستند. هر دو خوراکی‌های مفید و مغذی و سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین‌های گروه B و E، مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و منیزیم، آنتی‌اکسیدان‌ها و پروتئین هستند. همچنین هر دو منبع غنی فیبر محسوب می‌شوند. برای جذب بهتر، توصیه می‌شود دانه‌های کتان را قبل از مصرف آسیاب کنید. میزان مجاز مصرف روزانه چیا ۱۵ گرم و کتان ۲۰ گرم است. همچنین باید همراه با مقدار زیادی مایعات مصرف شوند.
انگور فرنگی سیاه به جای گوجی‌بری
گوجی‌بری بومی چین است و معمولاً به‌صورت خشک‌شده یا آبمیوه عرضه می‌شود. گزارش‌هایی درباره باقی‌ماندن سموم دفع آفات در محصولات گوجی‌بری وجود داشته است. در مقابل، یک گزینه سالم‌تر و محلی‌تر، انگور فرنگی سیاه است که به‌راحتی در آلمان قابل کشت است. این میوه، مانند گوجی‌بری، سرشار از ویتامین C، مواد معدنی و عناصر کمیاب است. اما یک تفاوت مهم این است که گوجی‌بری حاوی مقدار بیشتری قند نسبت به انگور فرنگی سیاه است.
بروکلی به جای علف گندم
علف گندم، برگ‌های تازه جوانه‌زده گیاه گندم است که حاوی کلروفیل، ویتامین‌های B12، C، D، E، H (بیوتین) و K، مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، سلنیوم، فسفر و روی، همچنین آمینواسیدها و آنتی‌اکسیدان‌هاست. اما از آنجا که مواد مغذی آن در ساقه‌هایش متمرکز است، معمولاً پیش از تشکیل خوشه برداشت شده و بیشتر به‌صورت پودر عرضه می‌شود. قیمت آن نسبت به بروکلی بسیار بالاتر است و برخی از مواد مغذی آن در طی فرآیند خشک‌کردن از بین می‌رود. همچنین در برخی نمونه‌های آزمایش‌شده، وجود سموم دفع آفات گزارش شده است. بنابراین، توصیه می‌شود از محصولات محلی یا علف گندم خانگی استفاده شود.
با جایگزین کردن سوپرفودهای محلی، می‌توان نه‌تنها رژیم غذایی سالم‌تری داشت، بلکه تأثیرات زیست‌محیطی را نیز کاهش داد.
Bild: Canva Pro
منبع این گزارش، سایت hna.de می‌باشد
