في كل ربيع، تتحوّل ساحة (Rossmarkt) وسط مدينة فرانكفورت إلى لوحةٍ زاهية بألوان الأعشاب الطازجة ونكهات الماضي، احتفالاً بأحد أقدم وأحبّ الأطباق التقليدية في المدينة، وهو “الصلصة الخضراء” أو كما يعرف بالألمانية بـ “Grüne Soße”.
ما هي الصلصة الخضراء؟
هي طبق ألماني تقليدي تعود جذوره إلى مدينة فرانكفورت، ويتكوّن من مزيج سبعة أنواع من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس، الثوم المعمر، حبق البرّية، والكراث، وغيرها. تمتزج عادةً مع اللبن أو القشدة، ويقدَّم مع البطاطا أو البيض المسلوق. ورغم بساطته، يحمل هذا الطبق مكانة خاصة في قلوب الفرانكفورتيين. في عام 2016، حصل على تصنيف “مؤشر جغرافي محمي” (g.g.A.) من الاتحاد الأوروبي، ما يعني أن مكوناته الأساسية يجب أن تزرع في منطقة فرانكفورت حسب معايير دقيقة.
سبعة أيام من المتعة والمنافسة!
يقام هذا المهرجان سنوياً على مدى أسبوع كامل، وتشارك فيه مطاعم، طهاة، مدارس، وحتى سياسيون، يتنافسون على تقديم أفضل نسخة من “الصلصة الخضراء” سواء بالطريقة التقليدية أو بلمسات حديثة مبتكرة. يتاح للجمهور التذوق والتصويت، وسط أجواء نابضة بالحياة تشمل عروضاً موسيقية، فقرات مسرحية، وفنوناً فكاهية، مما يجعل الحدث تجربة ترفيهية وثقافية للعائلات والزوار من جميع الأعمار. ينطلق المهرجان هذا العام ابتداءً من يوم السبت 17 مايو/ أيار إلى السبت 24 مايو/ أيار 2025. من الساعة 11 صباحاً حتى 10:30 مساءً يومياً.
أكثر من مجرد مهرجان
لا يقتصر المهرجان على الطبق الشهير فحسب، بل أصبح منصةً للتلاقي الثقافي والحوار المجتمعي. ففرانكفورت، التي تضم سكاناً من شتى أنحاء العالم، تجد في هذا الطبق رمزاً للوحدة والاندماج. وفي السنوات الأخيرة، شهد المهرجان تقديم نسخ من الصلصة بنكهة مطابخ مختلفة. من الشرق الأوسط إلى آسيا، في تجسيد جميل لفكرة أن الطعام يمكن أن يكون جسراً بين الثقافات والشعوب.
